Elmaradásban vagyok a receptekkel, tudom, de a kihívást nagyrészt teljesítettem. Voltak megtorpanások, volt egy erős migrénem, nátha, hóvihar és iskolai szünet. Az a baj, hogy mikor el vagyok maradva valamivel, akkor nagy vehemenciával vágok bele a konyhai munkákba, hogy pótoljam az elmaradást, és mert végre tudom csinálni rendesen. És akkor szoktam hibát hibára halmozni. Főleg a második napon, mikor elkezdek fáradni.

Ezen az egyik adventi hétvégén pont így történt – az első nap még elég jól elboldogultunk, elkészült 3 féle sütemény, a mézeskalácsok is kaptak díszt, és előkészítettük a Franccal a nagymamája fajta ánizsos elzászi csókokat.Még a speculoosal is elszórakoztam, bár ezt rendre megbánom, amint belevágok. Most mégis elég zökkenőmentesen sikerült elkészíteni a kekszeket, hála a gyerekeimnek, és valami francia mesefilmnek.

A vasárnapi sütés viszont merő katasztrófa lett, bár a florentine-ek és az ánizsos süti is ehetőre sikerült, a biscottit menteni kellet, és a törökméz konkrtétan a kukában landolt. Így az előkészített linzert nem is fejeztem be, pihent még egy éjjelt a hűtőszekrényben.

Ami viszont tuti biztos recept, és mindenkinek csak ajánlani tudom, még akkor is, ha nem egy nagy sütimester, az az alap vajas keksz recept. Ez egy nagyon angolszász dolog, és ezer féle módon variálható, kedvünk és a szezon szerint akár. Utolsó pillanatban is elkészíthető a tészta, és tényleg azt készítünk belőle, amire időnk, képességünk vagy energiánk van.

Van sok változata, én három megbízhatóbb forrásból hasonlítottam össze az összetevők mennyiségét, és nagyjából ugyanaz van bennük, így ezt sütöttem meg. Egy adagból most két fajta édesség készült – egy nem olyan szép fahéjas tekercs, és egy gyerekbarát módon elkészíthető lekváros keksz.

Kihűlés után én kevés cukormázzal díszítettem őket, de ez egyáltalán nem kötelező, illetve felváltható csokoládéval is. Most egy hígabb mázat használtam, mert nem akartam, hogy elnyomja az egészet a cukor íze. (Az angolszász világban elképesztő mennyiségű cukormáz kerül mindenre.)

Ennek a receptnek az előnye, hogy a pihentetések közben el lehet készíteni egy rakás másik dolgot, meg lehet főzni az ebédet, vagy éppen ki lehet takarítani. A türelmetlenebbeknek ez a hátránya is, nem egy bögrés sütemény. Nagy előnye még, hogy nem kell, hogy szép legyen, csak az olyan mániások siránkoznak felette, mint én. Mert amúgy az íze nagyon klassz, még nekem is ízlik, pedig én csak sütni szeretem csak a süteményeket, nem megenni. A tekercshez kicsit több türelem kell, és főleg olyan gyerekek, akik nem ugrálnak türelmetlenül körülöttünk, és nem nyúlkálnak bele a tésztába, hogy minél többet ehessenek meg belőle nyersen. De azt mondják, nem a szépség a lényeg, és ezt próbálom én is elhinni 🙂

Mindegyik süti fém dobozban, vagy jól záródó tárolóban elég sokáig eláll. Ne tartsátok őket meleg helyen.

 


Alap vajas tészta recept

170 gr sótlan vaj, szobahőmérsékleten

150 gr kristálycukor

1 nagyobb tojás (ne legyen hideg)

2 kiskanál vaníliakivonat

281 gr finomliszt

1/2 kiskanál sütőpor

1/4 kiskanál só

Robotgéppel krémesre keverjük a vajat kb. 1 perc alatt. Hozzáadjuk a cukrot, és nagyjából 3-4 perc alatt magas fokozaton habosra keverjük a vajjal. Spatulával a tál széléről a tésztához keverjük az odaragadt krémet. Hozzáadjuk a tojást és vanília kivonatot és még 2 percig keverjük.

Egy másik tálban elkeverjük a lisztet, sütőport és sót. Alacsony fokozatra állítjuk a robotgépet, és két részletben hozzáadjuk a lisztes keveréket. Nem kell túlkeverni, éppen álljon össze a tészta. Ha úgy érezzük túl lágy a tészta, egy evőkanál lisztet még belekeverhetünk.

Két egyenlő részre osztva folpakkba csomagoljuk, és legalább 1 órát pihentetjük a hűtőben. Ha tekercset szeretnénk belőle készíteni, vagy formákat vágnánk ki belőle, akkor két sütőpapír között nyújtsuk ki a megfelelő vastagságra, és így hűtsük, a sütőpapírokkal.

A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra és béleljük ki a sütőlapokat sütőpapírral.

Formázzuk kedvünk szerint a tésztát. A tekercshez kicsit hagyjuk szobahőmérsékleten a formázás előtt.

Süssük 8-11 percig, amíg enyhén elkezd színt kapni a tészta. A sütési idő felénél érdemes megfordítani a sütőlapot, hogy egyenlően süljenek a kekszek.

Fahéjas tekercs:

A fahéjas tekercshez 15 gr vajat olvasszunk fel. A kinyújtott tésztát kenjük meg vele, majd szórjuk rá 50 gr kristálycukor és 1 evőkanál fahéj keverékét. Óvatosan tekerjük fel a tésztát, lehetőleg elég szorosan. Van esély, hogy repedezik, akkor a kezünkkel amennyire lehet, simítsuk el a repedéseket. Nem baj, ha marad pár lyuk, ha nem az abszolút szépség a célunk. Két órán át hűtsük a tekercset, mielőtt egy nagyon éles késsel vágjuk számunkra szimpatikus szeletekre. Én nagyjából 1/2 centisekre vágtam őket, de aki puhább kekszet szeretne, lehet 1 centis is. A sütőpapírra helyezzük őket és 8-10 percig sütjük őket, amíg a szélük elkezd barnulni. Öt percig hagyjuk a sütőlapokon, majd rácson hűtsük.

“Ujjnyom” süti:

Ezt a gyerekkel érdemes elkészíteni. A nagyon vajas-cukros tésztát nyújtás nélkül hűtsük legalább egy órát. Kivéve a hűtőből a tenyerünk között formázzunk belőle gömböket. Nem kell, hogy nagyok legyenek. Sorakoztassuk a gömböcskéket sütőpapírral bélelt tepsire, és nyomjuk le az ujjbegyünkkel a közepét. Meg fog itt-ott repedni az oldala, de ez nem baj, ez adja a báját. A mélyedésekbe, amit az ujjunk hagyott, kanalazzunk lekvárt – én a málnát szeretem, de remek naranccsal és meggyel is. Nem kell spórolni, kicsit szét fog terülni a tészta, lesz bőven hely a lekvárnak. Süssük kb. 15 percig. Miután kihűlt, cukormázzal lehet díszíteni, de a nélkül is nagyon finom.

Sally blogján lehet jól követni a lépéseket, és amúgy is érdemes figyelni, miket alkot, megbízhatóak a receptjei.

Nagy baj, hogy a lekváros kekszek nagyon hamar eltűntek, mire fotóztam volna, már csak két árva darab volt belőle 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s