Elég egyszerű pizzaszósz

A múlt hét nehéz volt. Mindenkit leterített valami nyavaja – nemtudokfelkelni-undoritisz, hányós-megfázós vírus, és a munkamánia-betegség. Jó, lehet, hogy ebből csak egy valódi probléma, de pont én voltam az egyik, aki a gyomorbántalmakat kapta, mikor pedig a munkamánia-vírusra lett volna szükségem, így a főzés nem lett a barátom.

Nálunk van egy év-közbeni hagyomány – minden héten van pizza. Semmi mirelit vagy bolti tészta, nem bolti szósz, hanem saját. Pont megjegyezte a Franc múlt héten, hogy ha egyszer a gyerekek mirelit pizzát kóstolnak majd valami baráti bulin vagy a kollégiumban, lehet, hogy nagyon meg fognak lepődni.

Nem bonyolítom a dolgot, bár lehetne. Sima száraz élesztőt használok. Ez itt valamivel hulladékmentesebben megoldható, mint Magyarországon, mert üvegben és nagyobb kiszerelésben kapható az instant élesztő.
A kedvenc receptem, ami a legjobban bevált, a River Cottage kenyeres könyvéből való. Négy kisebb, vékony pizzát tudok sütni abból az adagból, amit a könyv ad meg. Rendszerint ebédszünetben begyúrom a tésztát, és este már sütöm is.

A szószt is magam készítem. Most még van friss paradicsom, de úgy döntöttem, hogy a natúr paradicsompüré mellé idén ezt is befőzöm télre, mert nagyon finom változat ez a szósz a pizzára. Ezt is ugyanebből a könyvből tanultam, és ha valakinek nincs kedve túl sok időt tölteni, van prése vagy passzírozója, akkor valóban kevés vele a munka. Ha nincs ilyen eszközünk – ahogy nekem sincs -, akkor simán meg lehet pucolni gyorsan a paradicsomokat sütés után. Nem nehéz munka, csak kicsit több időt vesz talán igénybe, mintha passzíroznánk. De még ebben sem vagyok teljesen biztos.

Elég egyszerű paradicsomszósz

Hozzávalók:
500 gram paradicsom
2 nagy gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
só és bors

  1. Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
  2. A paradicsomokat megmosom és félbevágva egy tűzálló tálba vagy magas falú tepsibe helyezem, a vágott felével lefelé. Megsózom, megborsozom. Az összezúzott vagy apróra vágott fokhagymát elkeverem az olajjal és egyenletesen meglocsolom vele a paradicsomokat.
  3. A sütőben úgy 30-40 percig sütöm – nem kell barnára sülnie, csak összeesnie. Ha ízesebben szeretitek, persze nyugodtan megsüthetitek jobban is. A héja el fog válni a paradicsomtól, szinte lehámlik róla majd és levet ereszt. Mikor úgy látom megpuhult, a passzírozóban lepasszírozom vagy krumplinyomóval összenyomom. Ha nincs passzírozóm, akkor leszedem előtte a héját róla. Aki nagyon sima paradicsomszószt szeret, az nyugodtan használhat botmixert is.

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s