Házi májpástétom karácsonyra

Be kell vallanom, hogy odavagyok a májért. Minden formában szeretem, de nem fogyasztom minden formáját. Például nem vásárolok hízott libamájat. Ha tehetem, magam készítem a pástétomot is. Szerencsére itt még fenntartható is a máj vásárlása, mert nem igazán fogyasztják, így nagyon olcsón lehet vásárolni, akár nagy mennyiségben is. Az én pástétomom nem egy bonyolult ügy, … Házi májpástétom karácsonyra részletei...

Egy másik sütőtökkrémleves

Van nekem az elzászi nagymama féle recept. Ami csodálatos, szeretjük, megszoktuk. De éppen ezért, és mert szeretjük a változatosságot, kicsit újítottunk az utóbbi időben. És az az igazság, hogy hiába imádjuk az elzászi nagyi levesét, ez finomabb. Most, hogy már többször elkészítettem, leírom nektek is a receptet. Turbán tökből szeretem készíteni, ami minden látszat ellenére … Egy másik sütőtökkrémleves részletei...

Egyszerű gyömbéres keksz – gingersnap

Ha egy elállós, tojásmentes, egyszerűbb fajta kekszre vágytok, a gingersnap, vagy gingernut, azaz az egyszerű gyömbéres keksz a barátotok. Hasonlít a skandináv pepparkakorhoz, de nincs benne tojás, és hangyányit kevésbé fűszerezett, viszont ugyanúgy csak egy kevés szódabikarbóna kerül bele, sütés előtt hűtőben pihennek a kiszúrt kekszek, így aztán tökéletesen tartják az alakjukat. Épp ezért alkalmasak … Egyszerű gyömbéres keksz – gingersnap részletei...

Pho – egy igazi melengető leves testnek és léleknek, hideg napokra

Most, hogy lassan itt van az igazi tél, gyakrabban kerül gőzölgő leves az asztalra. Az édesanyám csodálatos leveseket főz, de én nem voltam soha igazán nagy rajongója ezeknek, egészen addig, amíg egyszer el nem vitt valaki pho-t kóstolni. Igazi lélekmelengető étel ez. Az alaplé tele van melegítő, gyógyító fűszerrel, amit rizstésztával, zöldfűszerekkel tálalunk. Minden benne … Pho – egy igazi melengető leves testnek és léleknek, hideg napokra részletei...

Nagyon klasszikus csokis keksz

Mindenki ismeri azt a bizonyos chocolate chip cookie-t, ami már mindenhol elterjedt a csomagolt változatban. És mindenkinek meg van a maga kedvenc fajtája. Nekem például az igazi nagy kedvencem, ha az állagot nézzük, az a nem is roppanós, nem is omlós, nem is túl lapos, nem is túl vastag fajta, amit például az egyik szendvicsező … Nagyon klasszikus csokis keksz részletei...

Batch cooking – itt van az ősz, az első juharszirupos recepttel

Lassan, nagyon lassan, visszarázódunk a kanadai élet ritmusába. Újra van iskola, szinte úgy, mintha nem is lenne járvány, persze ki tudja meddig lesz ez így. Mostanra több québeci régiót vörös besorolásba tettek a helyi politikai vezetők, a mi régiónk is narancs színben pompázik már. Megmondom őszintén, nem volt könnyű visszarázódni. Az egész nyarunk felkavaró volt. … Batch cooking – itt van az ősz, az első juharszirupos recepttel részletei...

Batch cooking – csak semmi stressz!

Tudom, hogy sokaknak sok feszültséget okoz a tervezés. Az az igazság, hogy én ezt meg is értem. Aki nem szeret vagy nem tud ösztönösen jól tervezni, annak sokszor nehéz elkezdeni a menütervezést, vagy elképzelni, hogy a spontán főzések már nem lehetnek spontának, és minden este azt kell enni, amit felírt előre egy vélt (vagy valós) … Batch cooking – csak semmi stressz! részletei...

Batch cooking – nem csak járvány van, de ráadásul április is

Azaz a változatosság kezd nagyon nehéz lenni. De kezdetnek válaszolni szeretnék egy kérdésre, amit Juli barátnőm tett fel a minap. Azt kérdezte, hogyan, mennyire főzök meg dolgokat előre. Ez egy elég jó kérdés, és sokat lehetne nem csak beszélni, de vitatkozni is róla. Sok elmélet van egyrészt arról, mit hogyan kell vagy szabad tárolni, vagy … Batch cooking – nem csak járvány van, de ráadásul április is részletei...

Az utolsó karácsonyiak

Ezzel a két recepttel kívánok mindenkinek boldog ünnepeket, azoknak is, akik nem ünnepelnek, és azoknak is, akik más ünnepnek örülnek ilyenkor. Mindkét süteményt hamar el lehet készíteni, de akár előre is megsüthetitek a szilveszteri bulira. A butterbredla vagy butterbredele elzászi sütemény, mint a manala. A bredele az olyan aprósütemények (petits fours) gyűjtőneve, amit karácsonyi időszakban … Az utolsó karácsonyiak részletei...

Melaszos keksz

A melasz. Tipikusan egy olyan konyhai alapanyag, amit valaki vagy utál, vagy imád. Valójában a melasz egy melléktermék, a cukoralapanyagok cukorrá történő feldolgozáskor keletkezik. Lehet cukorrépából vagy cukornádból, bár a szabvány szerint csak a cukorrépa melaszt lehet melasznak nevezni, ha cukornádból készült, azt külön kell jelezni. Gyakran a boltokban árult barnacukor sem más, mint a … Melaszos keksz részletei...