Azt, hogy a szörpkészítés lenne a kedvenc befőzési formám, nem mondanám. Viszont ezeket a típusú szörpöket végtelenül egyszerűen és kevés munkával el lehet készíteni, így beadtam a derekam idén is, és készítettem egy keveset a lányoknak.
A citromfű és a menta a Nagylány kedvenc két gyógynövénye, imádja őket szagolni, rágcsálni, és kifejezetten rajong a balatoni szomszédasszonyunk, Marika menta-citromfű szörpjéért. Ezért idén tavasszal vettem egy-egy tövet mindkét növényből a kertészetben, hogy aztán ősszel elkészülhessen a kedvenc itala. Nem titkolt célom ezzel, hogy a lányom még az eddiginél is kevesebbszer kérjen cukros vackokat a boltban, hiszen most már tudok arra hivatkozni, hogy itthon várja a csodás házi készítésű szörp.
Én nem vagyok az a cukormentes anyuka, aki mániákusan és mindenáron kerüli a cukrot. Persze igyekszem csökkenteni és alacsony szinten tartani a fogyasztásunkat, de mivel nincs olyan egészségügyi problémánk, amit a cukor teljes elhagyása gyógyítana, ezért ezekkel a szörpökkel, és persze az isteni házi süteményekkel, kompromisszumot kötök.
Amúgy is azt gondolom, hogy a legtöbb dologban érdemes kompromisszum késznek lenni, és nem vak hittel csinálni a dolgokat. Nekem is voltak olyan időszakaim, különösen mikor első alkalommal lettem anyuka, hogy elkaptak ezek a vallási szintre emelt elképzelések, de idővel sikerült nagyrészt inkább kompromisszumokra törekedni. Ahogy nem törekszem a lehetetlenre a hulladékmentességben sem, és ezért hulladékcsökkentésnek nevezem, úgy a cukormentesség sem a célom, amíg erre nincs valódi egészségügyi indokom.
Egyszóval igen, ez egy cukros szörp. Én szeretem barna cukorral készíteni, mert jobban szeretjük az ízét. Nem méricskélek pontosan, és a legtöbb interneten talált receptben írtnál kevesebb cukort kerül a mi szörpünkbe. A lényeg, hogy finom legyen. Nem használok tartósítószert és nem dunsztolok – annyi készül, amennyi elfér a hűtőben. Majd az utolsó körben készítem úgy, hogy biztosan tartósabb is legyen.
Menta-citromfű szörp
Hozzávalók:
2 liter víz
kb 600 gramm cukor
egy nagy csokor menta
egy nagy csokor citromfű
egy-két citrom leve
- A citromfüvet és mentát lemosom és egy deszkán apróra vágom. Lehet aprítóban is felaprítani vagy leturmixolni, de én jobban szeretem a nagyobb darabokat használni.
- A vizet felforralom a cukorral. Elég, ha gyöngyözve forr, nem kell bugyogni. A lényeg, hogy a cukor olvadjon el. Ehhez néha érdemes megkeverni.
- A vízbe facsarom a citromok levét, ügyelve arra, hogy ne kerüljön bele a citrom magja. Beledobom a mentát és a citromfüvet. Lefedve hagyom 24 órán át ázni. Néha érdemes megkeverni a nap folyamán.
- Másnap sterilizálom az üvegeket, amibe át akarom őket önteni. A keveréket leszűröm és újra felforralom (ezt a részt ki lehet hagyni, ha nem akarjuk sokáig tartani, és a hűtőszekrényben fogjuk tárolni), majd átöntöm az üvegekbe.
- Ha későbbre szeretném eltenni, melegen érdemes száraz dunsztba tenni, és ott hagyni kihűlni. Ehhez igazán jól fertőtlenített és jól záró üvegekbe tegyük el.
Fenn, a messzi északon 