Egészen biztos vagyok abban, hogy ezt a receptet nem én találtam fel, de az biztos, hogy nagyon jól esett, mikor először megfőztem ezt az isteni, lélekmelengető levest egy téli estén.

Azt is be kell vallanom, hogy nem vagyok nagy leveses. Viszont van egy francia férjem, akinek az édesanyja és a nagymamája telente rendszeresen főzött krémleveseket, és van egy anyukám, aki a legistenibb tyúkhúslevest és csirkeragulevest főzi a világon. Rajtam kívül mindenki imádja ezt a fogást.

Ez egy olcsó és gyors étel, amit könnyű elkészíteni akár egy hétköznap este is. Lehet enni reszelt sajttal, Maggival (vagy annak alternatív változataival), krutonnal (házi vagy bolti), tejszínnel, pirított hagymával, kinek mi a szimpatikus.

A hozzávalókból nálam ősztől késő télig minden van itthon mindig. Ha véletlenül kifogyna a tejszín (szigorúan zsíros tejszín, nem főzőtejszín), akkor tejfölt használok, esetleg joghurtot. Nem szoktam túlbonyolítani, és amúgy is ízlés kérdése, mennyire vágyunk krémesre, savanykásabb vagy sűrűbb levesre. Lehet beletenni kevesebb tejszínt is, természetesen. Ha tejfölt vagy joghurtot használok, csak 150-200 milliliternyit adok hozzá, és ha kell, több vizet vagy alaplevet.

Sokan főznek hasonló levesekbe egy vagy két krumplit is, de én nem szoktam, ahogy lisztet sem teszek bele, hacsak nem sikerült nagyon hígra sikerül az étel.

A póré, amit itt Kanadában és Franciaországban lehet kapni általában vastagabb és tömzsibb a hazainál, de otthon is találtam már ebből a fajtából. A francia póréból elég egy ehhez a recepthez, a Magyarországon inkább elérhető hosszabb és keskenyebb fajtából akár mehet bele kettő is. És mindig belevágom a zöldjét is.

hagymaleves 3

A többi hagyma mennyisége és fajtája is lehet ízlés dolga, az itteni recept csak iránymutató. Ha nincs vöröshagyma, de akad lila- vagy főzőhagyma, azt szoktam használni, de a legfinomabb salottahagymával. Fokhagymarajongóként pedig én legalább 5-8 gerezdet vágok bele.

Egyszóval irány a konyha, és főzzetek finom, meleg levest. (Itt fúj a nagyon hideg szél, nekünk jót fog tenni biztosan.) Második fogásnak egy finom sajtos pirítós a legfinomabb.

hagymaleves


HÁROMHAGYMA LEVES

Hozzávalók:

1 nagyobb vagy 2 kisebb póréhagyma

1 nagyobb fej vöröshagyma (lehet lila hagyma vagy főzőhagyma is)

5-8 gerezd fokhagyma

300 ml tejszín, ha az nincs, tejföl vagy joghurt

600 ml víz vagy alaplé (lehet zöldség- vagy húsleves alaplé)

olaj és 1 evőkanál vaj

só, bors, szerecsendió

ízlés szerint sajt, kruton, tejszín, ami tetszik

hagymaleves 2

Első dolgom, hogy a póréhagyma külső leveleit leszedem. A zöld részét levágom, és levelenként átmosom, mert gyakran homokos. Apróra vágom, majd a fehér részét hosszában félbe vágom és szintén felvágom. Félreteszem, és felteszem egy lábosban vagy serpenyőben az olajat egy kis vajjal melegedni. Mikor a vaj elolvad, rádobom a pórét, elkeverem, és közepes lángon 5-7 percig lefedve főzöm. A célom az, hogy a hagyma megpuhuljon és összeessen, de ne barnuljon meg. Ez magától megy, így közben megpucolom és felvágom apróra a vöröshagymát és a fokhagyma gerezdeket.

Mikor a hagyma már megfelelő állagú, hozzádobom a többi hagymát. Mikor elkezdem érezni a fokhagyma jellegzetes illatát, felöntöm 600 ml vízzel vagy alaplével és 300 ml tejszínnel. Sózom, borsozom ízlés szerint, én teszek hozzá szerecsendiót is. Lefedve, alacsony lángon főzöm.Ez nagyjából 25 perc. Leveszem a levest a tűzről és botmixerrel összeturmixolom.

hagymaleves 4

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s