Brownie

Vannak azok az időszakok, amikor egyáltalán semmi kedvem folyton sütni, pláne nem valami bonyolultat. Újabban hetekig kísérleteztem a leveles tésztákkal, de mivel felemásnak ítélem a sikert, ezért most pihentetem ezt a projektet. Amúgy is kifáradtam az ünnepi időszakban, amikor naponta sütöttem valamit, vagy ha nem sütöttem, akkor főztem. Mindezt én igazán élvezem, de hazudnék, ha azt mondanám, hogy nem kell egy kis szünet. Általában ezek a szünetek a nyári balatoni időszakok és a karácsony utáni próbahónap.

És bár a próbahónap lejárt, még mindig nincs olyan nagyon sok kedvem sütni. A farsang kedvéért azért persze sütök néha fánkot – leginkább az ultrakönnyű és ultragyors joghurtos fánkot, természetesen. A Franc azonban egy ideje rágja a fülemet, hogy van itthon pekándió, legyek szíves már megsütni a nagy amerikai klasszikust, a pekános browniet.

Természetesen a süteménynek nem előfeltétele a pekándió. Már csak azért sem, mert én annak vagyok a híve, hogy ne hozzuk messziről azt, amit megeszünk, vagy ne túl gyakran, és hát ami az észak-amerikai kontinensen a pekándió, az nekünk a hazai kertekben mindenhol ott lakó dió. pont ugyanolyan jó bele. Sőt, akár az egész diófélék családja kihagyható az egészből. Cserébe akár lehet mással is dúsítani. Én a legjobban ebbe is a piros, erdei gyümölcsöket szeretem, de a Franc most kifejezetten kérte, hogy hagyjam el az ilyesfajta hóbortokat, és legyen végre egy csak simán pekándiós a süti. Minden egyéb extra nélkül.

Azért én nem bírtam természetesen magammal, ezért főztem mellé egy gyümölcsös öntetet az erdei gyümölcsökből – kevés cukorral felfőztem a gyümölcsöket és simán nyakon öntöttem vele a sütit.

---

Viszonylag könnyű brownie

• 100 gr vaj felkockázva
• 200 gr étcsokoládé kockákra törve

• 4 tojás
• 250 gr barnacukor
• 100 gr finomliszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 30 gr cukrozatlan kakaópor

Elsőként előmelegítem a sütőt 180 fokra, ha légkeveréses, akkor 160 fokra.

Ideális esetben egy 22 centis brownie tepsit bélelek ki sütőpapírral, ha ilyen nincs, hasonló paraméterekkel rendelkező, viszonylag mély tepsi vagy jénai tál is tökéletes.

Gőzfürdő felett megolvasztom a vajat és a csokit. Hagyjuk kihűlni.

Egy tálban elkeverem a tojásokat a cukorral, akár robotgéppel, akár habverővel, a lényeg hogy kivilágosodik, és könnyed keverékké válik. Ebbe a keverékbe forgatom be e a csokis-vajas keveréket, beleszitálom a lisztet, a sütőport és a kakaóport.

Itt kerül bele minden más, amit szeretnétek – csokidarabok, gyümölcs, magok, ami tetszik. Akár pillecukrot is tehettek bele. 100 grammnál több extra ne kerüljön azért bele.

Mindezt bekanalazom az előkészített formába, alaposan megpakolom 100 gramm dióval a tetejét (én nem bele keverem, hanem szépen megszórom vele), és 25-30 perc alatt megsütöm. Az igazi brownie nincs teljesen megsütve, hanem éppen hogy. Ha a teteje már repedezik, de amúgy még kicsit remegős a tészta, akkor van kész.

A formában hagyom kihűlni, és kockákra szeletelve tálalom.

Nagyon finom akár extra vanília krémmel, bármilyen ízű fagylalttal vagy gyümölcsöntettel.

*A recept eredetije az Olive magazin oldaláról származik, nekem ez a recept vált be a legjobban, nem is változtatok rajta. https://www.olivemagazine.com/recipes/baking-and-desserts/classic-chocolate-brownies/