Egyszerű gyömbéres keksz – gingersnap

Ha egy elállós, tojásmentes, egyszerűbb fajta kekszre vágytok, a gingersnap, vagy gingernut, azaz az egyszerű gyömbéres keksz a barátotok.

Hasonlít a skandináv pepparkakorhoz, de nincs benne tojás, és hangyányit kevésbé fűszerezett, viszont ugyanúgy csak egy kevés szódabikarbóna kerül bele, sütés előtt hűtőben pihennek a kiszúrt kekszek, így aztán tökéletesen tartják az alakjukat. Épp ezért alkalmasak akár díszes karácsonyfadíszeknek is, ki mire vágyik. Fantasztikusan illatoznak, így aztán miért is ne. Meg lehet bolondítani több fűszerrel, vagy akár kezeletlen citrusok héjával is.
Viszont sokkal egyszerűbb a skandináv változatnál, mert nem szükséges előre semmit összefőzni, csak összekeverjük az alapanyagokat.

Fontos a pihentetés a hűtőben mind kikeverés után, mind sütés előtt, így azt ne csaljátok el!

Mindenképpen érdemes melaszt szerezni, csodálatos ízesítő, és sokáig eláll. Tartsátok nyitva a szemeteket, érdemes lecsapni rá. Magyarországon leginkább bio élelmiszerboltokban lehet online és élőben vásárolni, legjobb tudomásom szerint, de el tudom képzelni, hogy egzotikusabb ételeket és alapanyagokat áruló üzletekben is elérhető. (Itt például több félét is láttam a minap.) A nádmelasz az, ami nekünk kellene ezekhez a melaszos recepthez, de mással is ki lehet próbálni, illetve az angol treacle is működhet (ennek világos változata az úgynevezett golden syrup, a sötét változata a melasz). A méz hasonló állagú, de az íze nem lesz pont olyan a süteménynek.

A vaj legyen tényleg puha, mikor elkezdtek vele dolgozni. Ha elfelejtettétek időben kivenni a hűtőszekrényből, ahogy én szinte mindig, több módon lehet hamar felpuhítani. (A mikró nem megoldás, hiszen nem olvasztott vagy félig olvadt vajra van szükségünk, hanem puhára.)
Az egyik megoldás, hogy vízzel telt edényt melegítünk a mikróban forróra, majd amilyen gyorsan, anélkül, hogy magunkra borítanánk a forró vizet, kivesszük a tálat, és betesszük a hőálló edénybe kockázott vajat a mikróba, és bezárjuk. Itt pár perc alatt fel fog puhulni.
Ezt a trükköt szoktam kombinálni azzal, hogy nem azonnal öntök hozzá minden mást, ami kell, hanem a robotgép habverő fejével előre megdolgozom kicsit a vajat, amíg nem lesz olyan puha, amivel már dolgozni érdemes.
Van, aki lereszeli a hideg vajat, és ezzel kész is a puha vaj, mások két adag sütőpapír között sodrófával kinyújtják, és ezzel felpuhítják, a vajat. És még van rá pár módszer, amit egy sima google keresés után fellelhetünk. 🙂

Ez a keksz könnyen odakap, ezért érdemes rajta tartani a szemünket. A sütési idő lejártakor puha lesz a sütemény, de pár perc sütőn kívüli pihentetés után elkezd megkeményedni a tepsin, és akkor át tudjuk emelni a rácsra. Azonban ha a sütőben várjuk meg, hogy keményre süljön, akkor valószínűleg már késő lesz, és odaég.

A magam részéről ennek a keksznek nem szoktam túlbonyolítani a díszítését – most megszórtam az egyik felét piros, sütésálló szórócukorral, de a másik felét natúran hagytam.

Gyömbéres keksz karácsonyra

Hozzávalók:
85 gr puha vaj
55 gr cukor
2 evőkanál melasz
150 gr liszt
10 gr őrölt gyömbér
1/4 kiskanál őrölt fahéj
1/4 kiskanál szódabikarbóna
csipet só
további eszközök: szórócukor, sodrófa, nyújtódeszka, tetszőleges karácsonyi kekszformák, 2-3 tepsi kibélelve

  • A puha vajat és a cukrot habosra keverem, lehetőleg közepes fokozaton. Hozzáadom a melaszt.
  • Egy másik tálban összekeverem a száraz hozzávalókat.
  • A robotgép tésztakeverő fejével vagy kézzel több adagban a vajas keverékhez adom a lisztet, és gyúrom, amíg szépen összeáll. Kissé ellapítom az így kapott tésztámat, és egy visszazárható zacskóba téve 30 percig pihentetem a hűtőszekrényben.
  • A sütőt előmelegítem 180 fokra.
  • A hűtőből kivett tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkán vékonyra nyújtom, tetszőleges formákkal kiszaggatom. A sütőpapírral bélelt sütőlapokon újabb 15 percig pihentetem a hűtőszekrényben őket.
  • A hűtőből a meleg sütőbe teszem őket, egy tepsit egyszerre, és nagyjából 8 percig sütöm őket. Mivel a tészta eleve sötét, nem a színe dönti el, mikor van kész. Mikor kiveszem a sütőből, a sütőlapon még 5 percig hagyom pihenni, majd átemelve rácsra hűlnek ki teljesen.

Légmentesen záródó dobozban sokáig eláll.

Recept forrása: Canadian Living

Egyszerű gyömbéres keksz – gingersnap” bejegyzéshez egy hozzászólás

  1. Ettem volna gyömbéres kekszet.Miután a Mary Berry félét nem találtam meg amit már csináltam korábban miután láttam a paprikatv-n a főzőműsorában megtaláltam ezt a receptet. Lusta vagyok kicsit több liszt melaszom nincs kicsit több méz lereszeltem a vajat itt hallottam először – kikevertem kézzel!!! összepakoltam az alapanyagokat kicsit sok lett a gyömbér de nem gond mert szeretjük a csípős ízt 30 perc hűtés után kinyújtottam kiszaggattam. 8 perc sütés hát ez valami isteni lett. el is mentettem a könyvjelzők közé a blogodat. Köszi. Látom sok frankó recept van még. A kultúrtörténeti plusz amit hozzáteszel nagyon becsülni való. Köszönöm.

    Kedvelés

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s