Egy másik sütőtökkrémleves

Van nekem az elzászi nagymama féle recept. Ami csodálatos, szeretjük, megszoktuk. De éppen ezért, és mert szeretjük a változatosságot, kicsit újítottunk az utóbbi időben. És az az igazság, hogy hiába imádjuk az elzászi nagyi levesét, ez finomabb.

Most, hogy már többször elkészítettem, leírom nektek is a receptet.

Turbán tökből szeretem készíteni, ami minden látszat ellenére nem egy dísztök , bár van dísz változata is. Ez egy kifejezetten kellemes, édeskés tökféle, ami tökéletes tölteni és sütni, de még annál is finomabb lesz belőle a leves. Ha minden igaz, ezt a tökfélét boglárka töknek is hívják.

A levest az előre megsütött tök húsából készítem. A tököt ehhez lefejezem – elvágom annál a résznél, ahol elvékonyodik. Kimagozom, visszateszem rá a sapkáját, és egészben beteszem legalább egy órára a 200 fokos sütőbe. Vastagságtól és mérettől függ, mennyi idő után puhul meg, de általában egy óra elég neki. Mikor megsült és kihűlt, egyszerűen kikanalazom belőle a tök húsát.

Másik kedvenc, hasonlóan ízes és édes téli alapanyagom az édesburgonya. Ebből is rendszerint van itthon valamennyi, és egyre több mindenbe beleteszem. Ebbe a levesbe is került egy nagyobb darab, raktam bele két répát is.

És ami szerintem minden hasonló leves elengedhetetlen eleme, az természetesen a póréhagyma.

Az egész leves nem túl munkás, és amennyiben nem szeretnétek külön megsütni a tököt, úgy lehet azt is hámozni és szeletelni, és a többi hozzávaló mellett főzni az elejétől fogva. Nem kell az én módszerem szerint bonyolítani, ez csak az én új heppem éppen. 🙂

Ez a leves csodás slow food és könnyen elkészíthető, ezért értékes eleme lehet egy batch cooking tervnek. Jól fagyasztható, ezért nagyobb adagban is el lehet készíteni, vagy eltenni a mélyhűtőbe a hét második felébe.

Sütőtökkrémleves édesburgonyával

Hozzávalók:
1 közepes méretű bármilyen édes téli tök (turbán tök, sütőtök, kanadai sütőtök)
1 nagyobb édeskrumpli
2 szál répa
1 nagyobb póréhagyma
1 liter alaplé (csirke vagy zöldség)
szerecsendió, só, bors, borsikafű, zsálya, amit szerettek

• Ha a sütőtököt külön készítem, vagy elsőre elkészítem, akkor megsütőm héjában a sütőben, majd kikanalazom a belsejét.
• A póréhagymát alaposan megmosom, hogy megszabadítsam a homoktól, és felkarikázom. Meghámozom és felkockázom az édeskrumplit, meghámozom és felkarikázom a répát.
• Olívaolajon megfuttatom a karikára vágott póréhagymát. Hagyom lefedve párolódni, amíg el nem fonnyad. Rádobom az édesburgonyát és a répát, jól átforgatom és hagyom egy kicsit pirulni. Felöntöm az alaplével, sózom, borsozom, fűszerezem, és fedő alatt majdnem készre főzöm.
• Mikor már majdnem kész, hozzáadom a kikanalazott, megsült sütőtököt, még 5 percig főzöm, majd botmixerrel pépesítem a levest.
• Tejszínnel vagy növényi tejszínnel, Maggival vagy tökmagolajjal és pirított tökmagokkal tálalom.