Gyors sütőtökös sütemény fahéjas-cukros réteggel

Mint azt tudjátok, igazi tök rajongó vagyok. Viszont kevés kivétellel nagyon hamar megunom az ételeket. Egy idő után a sütőtökkrémleves vagy maga a sütőtök már nem okoz akkora örömöt, mint eleinte, és néha egyáltalán nincs kedven valami alternatív ételbe belekeverni némi felkockázott és megsütött tököt sem. Azt gondoltam, hogy mások is lehetnek ezzel így – rajonghatnak egy zöldségért vagy gyümölcsért, de szeretnének új és változatos módokat találni azok felhasználására. Ezért is kezdtem el annak idején a sütőtökös finomságokra jobban koncentrálni, különösen az édesebbekre. A legutóbbi ilyen recept például a melaszos-sütőtökös keksz volt.

Magyarország igazi sütőtök nagyhatalom is lehetne, ha akarna. Persze ez az időjárástól is függ, de ebben az évben a hírek szerint kifejezetten jó volt a termés, ami az én kertemben is így volt.
Otthon kifejezetten édes sütőtököket lehet kapni. Kanadában nagyon megdöbbentő volt, hogy a manapság megszokott, sütőtöknek vásárolt kanadai sonkatök (amit szoktak butternutnak is hívni) az esetek 80 %-ban kifejezetlen ízetlen volt, ráadásul rettenetesn sok vizet is eresztett, így teljesen alkalmatlan volt sütésre. És mióta Ausztriában élünk sem találtuk még meg azt az igazán finom, édes-karamellásra sülő tököt, mint amit otthonról megszoktunk.
Viszont a sütőtök sokkal több fajta, mint amit mi ismerünk vagy megszoktunk, és sokkal, de sokkal több mindenre használható, mint amire egy átlagos háztartás használja.

Az őszi szünetben anyukám jött hozzánk Linzbe, és hozott egy jókora nagy sonkatököt. Egyk részét megsütöttük, ami számomra egy nosztalgikus dolog október végén, mivel kicsi koromban rendszeresen ezt vacsoráztuk az őszi estéken.
A maradékből aztán pürét készítettem, hogy így tartósítsam a tököt, mivel egy melegebb periódus érkezett, emiatt az erkélyen nem maradhatott, a hűtüszekrényben viszont nem volt elég hely.

A házi sütőtök pürénél nincs is egyszerűbb dolog – megfőzöm vagy megsütüm a felkockázott tököt, majd lepépesítem turmixgéppel. Másik megoldás, ami még sokkal egyszerűbb, hogy a félbevágott és kimagozott tököt fejjel lefele egy tepsiben megsütöm és összenyomkodom az így megfőtt húsát. A hűtőszekrényben vagy a mélyhűtőben pedig adagonként tárolom felhasználásig. Rengeteg mindenbe lehet használni – készülhet belőle leves, bele lehet keverni krumplipürébe, vagy éppen a manapság divatos pumpkin spice latte készülhet belőle (igen, ebbe szokás igazi tök pürét is tenni, nem csak a fűszerkeveréket). Én viszont süteményekbe szeretem a legtöbbször elhasználni az így feldolgozott ételmeradékot.
A blogon szerepel már jó pár ilyen recept. Az egyik kedvencem a tökös rugelach. A másik a sütőtökös kuszkusz, szintén isteni jó, melegítő őszi-téli étel. De minden tökös receptet érdemes kipróbálni, nem csak az enyém.

A mostani recept azok receptek soraiba illik, amik a világ legegyszerűbb süteményeinek díjára is pályázhatnának. A legegyszerűbb kevert tészta, szinte dolgunk is alig van vele, ráadásul túl sok eszközre sincs hozzá szükség, mert nem kell sokáig gyúrni, habot sem kell hozzá verni. Elég két tál, egy mérleg és egy keverőkanál, továbbá 1-2 sütőforma. Az Instagramon már megosztottam egy ilyen cake receptet, akkor sós ízesítésben, de volt már citromos is, ugyanígy az Instagramon.
Nagyon fontos ezeknél a tésztáknál, hogy semmi esetre se keverjük túl, mert akkor leginkább gumira fog hasonlítani a sütemény állaga, és nem fog felemelkedni.

További pár apró megjegyzés:
-az olaj lehet hidegen sajolt repce vagy napraforgó olaj, de ne hasznáj vajat vagy margarint.
-a cukor ne legyen nagyon sötét barna cukor, a világossal lesz igazán jó ez a sütemény.
-én csak fahéjjal készítem ezt a kenyeret, de ha szeretnél, készíthetsz házi sütötökös pitéhez való fűszerkeveréket. Ez fahéj, gyömbér, szerecsendió, szegfűszeg és szegfűbors keveréke, különféle arányokban. Manapság már otthon is megvárásolható az őszi szezonban a boltokban, de nyugodtan helyettesíthető mézeskalács fűszerkeverékkel is.
-a recept egy nem túl nagy püspökkenyér formára elég, vagy elosztható 5-6 mini gyümölcskenyér forma között is akár. Ne süssd kenyérformában vagy nagyobb tepsiben, avagy éppen kuglóf formában, nehogy túl nedves legyen.

Fűszeres sütötökkenyér

Előkészítés 10 perc, sütés 20-25 perc

1 nagy tojás
100 gr kristálycukor
50 gr világos barna cukor
130-150 gr sütőtökpüré (állagtól és ízléstől függően)
50 ml repceolaj
1 zacskó vaníliás cukor
90-100 gr liszt (ha nagyon folyósnak látszik a tészta, lehet 100 gr, de 90 elég szokott lenni)
1 kiskanál sütőpor
1,5 kiskanál fahéj
+ 3 evőkanál cukor és 2 evőkanál fahéj keveréke a tetejére

• Előmelegítem a sütőt 180 fokra és a formám aljára sütőpapírt teszek.
• Egy keverőtálban elkeverem a tojást, a cukrokat és a sütőtökpürét, majd hozzáöntöm az olajat és a vaníliás cukrot, és simára keverem, amennyire lehet.
• Beleforgatom ebbe a keverékbe a sütőporral elkevert lisztet. CSak épp addig keverem, amíg összeáll a tészta. Nagyobb sütőforma esetében az egészet egybe beleöntöm, ha két kisebb formám van, akkor elfelezem a tésztát.
• A tetejére szórom a fahéjas cukrot és egy kés segírségével belekeverem a tésztába, épp csak annyira, hogy a tetején hullámosan belekeveredjen.
• 20-25 perc alatt készre sütöm (ne legyen folyós a tészta már a közepén sem). Egy rácson hagyom a formában hűlni 5 percet, majd kiemelve onnan hagyom teljesen kihűlni.