Batch cooking – kis káosszal

Sőt, elég naggyal. Így szinte fotóm sincsen az előző hétről. Vállalható biztosan nincs. És említésre sem méltó a hét, így a folytatásban csak a mostani hetet részletezem.

Történt ugyanis, hogy közben azért alakul az életünk is, van elég gyerekdolog, felnőttdolog, életdolog, ami még egy ételekről író blogger figyelmét is eltereli, és elfelejt fotózni, vagy éppen már rég este van, és kupi, kiabáló gyerekek, és nincs rá alkalom. Azaz zajlik az élet. Pont ezért nem lettem ezzel a poszttal sem készen, aztán jött a hétvége, és a hétvége bizony a családé.

Meg aztán vannak ilyen alkalmak, amikor nem jönnek ki jól a lépések.
Például hiába áztatom be 24 órára a babot, ha aztán két óra alatt sem hajlandó puhára főzni. És emiatt aztán nincs elég edény, hogy minden mást elkészítsen az ember. És közben el is bizonytalanodik, hogy jó a terv és menni fog ez. Utána elkezd veszekedni a két gyerek, majd kiborul a forró víz, és hipp-hopp vacsora idő van, és örülök, ha egyáltalán van valami ehető a nap végére.

Vannak ilyen hetek.

De ez engem nem bizonytalanít vagy tántorít el, mert ilyen mindig van , bármit is csinál az ember. Viszont ebből is tanultam valamit, és volt is mit enni a héten azért.

Azért finom volt a chili, és még finomabb a chilivel töltött krumpli. Mindenkinek csak ajánlani tudom. (Az egész babos kalamajka emiatt volt, amúgy.)

De nagyon klassz az udon tésztás, maradék sült kacsás leves is, ami végtelenül egyszerűen a fagyasztott házi pho levesből készült némi plusz fűszerezéssel. Beledobtam még a maradék két bok choyt is, főztem őket kicsit, és csodásan jól laktunk vele. Ráadásul ebben a fura télben, amikor állandóan felmelegszik, majd lehűl, pont jól is esett egy kis immunerősítő, főleg, hogy beledobtam még egy nagy darab gyömbért felszeletelve.

A lasagne is isteni lett, bár a gyerekek eleinte kikérték maguknak, hogy nem lesz benne hús, cserébe van benne egy réteg spenót. Cserébe tettem nekik a tetejére jó sok besamel szószt, amit imádnak. Azt is eldöntöttük, hogy ezentúl többször készítünk házi tésztát, mert itt a gép, és sokkal kellemesebb, mint a bolti.

A mostani hetet ezek után leegyszerűsítettem. És nem csak leegyszerűsítettem, hanem “szintet léptem” és nem felejtettem rendesen gondolni az ebédre.

Az eheti menü

hétfő: helyi kolbászok, tepsiben sült zöldségekkel
kedd: quebeci sült bab előző napi maradékkal
szerda: zöldbabfőzelék
csütörtök: tavaszi tekercs salátával
péntek: buddha bowl mindennel, ami szimpatikus és van itthon

Szokás szerint (most már lassan ezt elmondhatom), csütörtök-pénteken nagyjából összeírtuk, mit ennénk, bevásárlás után pedig már azt is tudtuk, mit lehet ezekből megvalósítani. A mostani hétvégén nagyobb bevásárlásra is sor került, mert kifogyóban voltak azok a készletek, amiket a csomagolásmentes- és a bulk boltokban szoktunk feltölteni.

  • Nulladik lépésben beáztattam a babot a quebeci babhoz. Nincs igazából szabály, hogy milyen legyen a bab, általában valami nem túl nagyszemű száraz babból készül. Ez amúgy a cukorkunyhók egyik alapfogása ez a juharszirupos-szalonnás bab, ami nagyon jó szalonna nélkül is.
  • Az első lépésben a frissen szerzett édeskrumplikat egyben megsütöttem a sütőben. Nem bonyolult feladat, megmostam, megszurkáltam őket, és 400 fokon kb 30-40 perc alatt szépen megsültek minden zsiradék nélkül. >> Mikor megsültek, kiveszem őket a sütőből, hagyom kihűlni, és egy üveg tálban lefedve kerülnek a hűtőbe. Bármelyik ételhez lehet belőlük tálalni a héten. Én a tavaszi tekercsekhez és a pénteki egészségtálakhoz tervezem felszolgálni.
  • Miközben a krumplik sültek, elővettem a mélyhűtőből a tavaszi tekercsek tésztáját, a kis méretű rákokat és a zöldbabot. A tésztának egy órát kell szobahőmérsékleten állnia, míg a rákot és a babot rendszerint hideg vízben olvasztom ki. (A rákot a zacskójában, ha nincs zacskóban, akkor folyó víz alatt tartom pár percig. A víz ne legyen meleg!)
  • Odateszem a babot egy vaslábosban, lassúfőzőben vagy kerámia edényben. >> A babot a hétfői étel maradékával fogjuk enni kedden.
  • Ezután felszeleteltem az újhagymát, felforraltam a vizet és lereszeltem pár répát. Mikor a víz felforrt, beletettem az üvegtésztát és lefedve hagytam állni, amíg egy serpenyőben olajat melegítettem. Erre dobtam a rákot, az újhagymát, hozzá adtam némi szójaszószt és erre ment a répa és a toszta. Mikor kellően megpirítottam, félretettem.
  • Megfőztem a zöldbabfőzeléket. >> Ezt nem habarom be. Habarás nélkül vár a hűtőben szerdáig. Csak melegítés után habarom majd be.
  • A rákos-tésztás-répás keverékkel megtöltöm a tavaszi tekercs tésztákat. Kisütöm őket olajban, és hagyom kihűlni. >> A rétegeket sütőpapírral elválasztva egy dobozba sorakoztatom őket, ezek mennek a mélyhűtőbe. Szerda reggel felveszem őket a fagyasztóból. Bármilyen ázsiai ihletésű körettel lehet tálalni.
  • A hétfői tepsis ételhez felvágom a zöldségeket. A krumpli az egyetlen, amit nem szoktam előre megpucolni és felvágni. >> Hétfőn egy tepsiben olajjal vagy kacsazsírral keverem el ezeket, sózom, fűszerezem szimpatikus fűszerekkel, és elkezdem 200 fokos sütőben sütni. Mikor majdnem kész, mehetnek rá a kolbászok és kész is. Ami marad, az megy kedden a babhoz.
  • Péntekre nem főzök előre. A maradékok mennyiségétől függően állítom majd össze a tányérokat, és péntek este főzök egy kis quinoát.
  • EXTRA: a héten készítek ebédre még ázsiai pirított rizst, amihez kifőztem rizst már vasárnap. Ebből a rizsből majd adok a tavaszi tekercsekhez is csütörökön.

A fő kakukktojás a quebeci bab, mert ez nem fér bele a 2-3 órás időintervallumba, viszont nincs vele valami sok munka, szépen lassan megfő a délután folyamán, este csak ki kell kapcsolni a sütőt, reggelre kihűl a bab, és mehet az egész a hűtőszekrénybe. Szükség van hozzá juharszirupra. Mielőtt vásároltok juharszirupot, olvassátok el a juharszirup kisokost 🙂

Konkrét recepteket is elkezdek majd leírni, de ha van külön kérdésetek, nyugodtan írjatok emailt, kommentet, Facebookon vagy Instagramon üzenetet, és előrébb hozom azokat a recepteket, amik számotokra érdekesebbek.

Batch cooking – kis káosszal” bejegyzéshez 3 hozzászólás

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s